El Blog de Venezuela Gastronómica

Mil Gracias a la Revista Complot por ser parte de sus TOP 100

2012-01-06T11:36:00.004-04:30

Click en la Imagen para hacer zoon

El programa de un día de mercado

2011-11-17T18:07:00.001-04:30

Programa
SALON CONFERENCIA
hora ponente tema
12:00 m Prof. Victor Moreno D. Grandes recetarios de la cocina venezolana
1:00 pm Victor Moreno La pasta de ají dulce y sus usos en la comida venezolana
2:00 pm Juan Carlos Bruzual
y Henrique Ramirez El perro caliente
3:00 pm Rafael Cartay La gastronomía de Chacao
4:00 pm Ocarina Castillo Convite, banquetes y comilonas caraqueñas
5:00 pm Ma Fernanda Di Giacobbe
y Rosanna Di Turi Cacao Caracas y chocolaterías de la ciudad
6:00 pm Rosanna DiTuri Presentación del documental Don Armando.
Conversatorio junto a Armando Scannone
y Jonathan Reverón

SALON CONVERSATORIO I
hora ponente tema
11:00 am Ma. Elisa Rõmer Pequeñas innovaciones a gran escala:
nuevas empresas de productos locales
12:00 m Sumito Estévez Cocina capitalina vs. desarrollo
gastronómico regional: un país
1:00 pm Carlos Rodríguez Pato real
2:00 pm Otto Gómez Nuestra carne
3:00 pm Vladimir Viloria Rones de Venezuela
4:00 pm Miro Popic ¿Vinos de la casa? Yo te aviso…Reflexiones sobre el servicio
5:00 pm Helena Ibarra Del origen de la cocina venezolana al trópico imaginario
6:00 pm Alberto Soria El whisky escocés en la gastronomía urbana venezolana

SALON CONVERSATORIO II
hora ponente tema
11:00 am Rubén Alí Gozaine Redescubriendo la calidad de nuestro café
12:00 m Maria Matilde Suarez La empanada en Venezuela
1:00 pm Eduardo Perez El café
2:00 pm Elvira Fernandez Mieles Alvearium
3:00 pm Sasha Correa Música y gastronomía. Con Federico Tischler
y Aquiles Baez
4:00 pm Luis Troconis Fisiología del placer gastronómico
5:00 pm Ivanova Decan Arte y cocina
6:00 pm Ana Belén Myerston Agricultura de proximidad y producto local

COCINA EN VIVO
hora ponente tema
12:00 m Mónica García (ICC) ABC de la pastelería
1:00 pm Federico Tischler
y Henrique Ramirez Cocina de mercado
2:00 pm José Gregorio Cabeza
(Mandame Blac) De la realeza: marquesa y duquesa
3:00 pm Kakao y bomboneros
caraqueños Seminario de bombones de Caracas
4:00 pm Kakao y bomboneros
caraqueños Seminario de bombones de Caracas
5:00 pm Claudia Franceschi Degustación de cepas de cacao
6:00 pm Héctor Romero La cocina de Mondeque

COCINA EN VIVO 2
hora ponente tema
12:00 m Adrián Yanéz Galipán en un sanduche de pernil
1:00 pm Federico Tischler
y Henrique Ramirez Recorrido por el Mercado
2:00 pm Sumito Estévez Domingo: día de mercado, día de brunch
3:00 pm Juan Luis Ricaute Vegetales que provocan
4:00 pm Edgar Leal Queso de bola relleno y cochino frito
5:00 pm Tomás Fernández Comer bien, vivir mejor
6:00 pm Francisco Abenante Pasapalos de nuestra infancia

LA COCINA DE VENEZUELA GASTRONOMICA
cocinero menú
Victor Moreno Ceviches y Crudos del Mar
Paul Launois Arepas
Humberto Arrietti Bollos pelones de cochino yaracuyano
Florencia Rondon El dulce
María Fernanda Di Giacobbe Jugos y batidos
Edgar Leal Sandwich de pernil
Francisco Abenante Hallacas
Alonso Nuñez Asado negro, puré de plátano y ensalada
Juan Carlos Bruzual Panes navideños
Ana Belén Myerston Carpacios y sanduches
Ma Elisa Römer Tequeños
Héctor Romero Panes con embutidos
Carlos García Empanadas

Para saber mas del evento: VenezuelaGastronomica

El 26 de este mes sera un día de Mercado

2011-11-11T08:57:00.002-04:30

Un día en el Mercado

2011-11-08T08:25:00.003-04:30

El próximo sábado 26 de noviembre, Venezuela Gastronómica tomará el mercado de Chacao

para celebrar un nuevo capítulo de ponencias y conferencias dedicadas a subrayar un

patrimonio tan amplio y sabroso como el local.

De 11 am a 11 pm, la asociación civil -conformada por más de veinte chefs y especialistas-

brindará la oportunidad para reivindicar la importancia del mercado como expresión urbana

de la ciudad y sus protagonistas. En una jornada bien sazonada, la agrupación insistirá en

contagiar al público con sabores propios, promoviendo y difundiendo ingredientes, técnicas,

personajes, platos y testimonios.

De acuerdo con Paul Launois, chef de Antigua, Caracas será plato principal dentro de un menú

que servirá para “pensar sobre los gustos del paladar capitalino: ¿qué se come y porqué? ¿Cómo

se nutren los mercados? ¿De qué manera vive y se expresa la gastronomía en esta ciudad? ¿Qué

iniciativas alimentan sus despensas?”.

En agenda, no pocas reflexiones. Ana Belén Myerston (presidenta de VG y chef de Mokambo)

hablará sobre agricultura de proximidad. Sumito Estévez (director del Instituto Culinario y

Turístico del Caribe), hará preguntas sobre la cocina capitalina de cara al desarrollo

gastronómico del resto del país mientras Víctor Moreno presentará alternativas en los

anaqueles como la pasta de ají dulce. Los panaderos Juan Carlos Bruzual y Henrique Ramírez

se lucirán con una charla sobre el perro caliente, al tiempo en que María Fernanda di Giacobbe

(Kakao) destacará el chocolate y los bombones que disfruta el caraqueño.

María Elisa Römer (Instituto Culinario de Caracas) dará coordenadas sobre nuevas empresas

de productos locales. Federico Tischler subrayará las posibilidades de una “cocina de mercado”

y el profesor Víctor Moreno pondrá la lupa sobre recetarios criollos. La periodista Rosanna Di

Turi, por su parte, dirigirá un conversatorio junto a Jonathan Reverón sobre el conmovedor

documental realizado sobre Armando Scannone que incluirá la presencia del propio Scannone.

Entre los invitados especiales, se alistarán: Rafael Cartay (Gran Tenedor de Oro 2011) con una

ponencia sobre las particularidades de la gastronomía de Chacao, Ivanova Decan (Academia

Venezolana de Gastronomía), con un trabajo sobre cocina y arte, así como a Miro Popic, Alberto

Soria y Helena Ibarra, entre tantos.

Como novedad, habrá una feria con comida para todos los gustos, preparada por distintos

miembros de VG: Víctor Moreno (cebiche), Paul Launois (arepas), Edgar Leal (sándwich de

pernil), Humberto Arrietti (cachapas y cochino Yaracuyano), Florencia Rondon (dulces),

Reison Frioni (pepitos), Francisco Abenante (hallacas), Alonso Nuñez (asado negro), Juan

Carlos Bruzual (panes navideños), Ana Belén Myerston (carpaccios y sándwiches), Ma. Elisa

Römer (tequeños), Héctor Romero (panes con embutidos), Carlos García (empanadas), María

Fernanda Di Giacobbe con jugos y batidos, entre otros.

Pensando en ofrecer un día para compartir y aprender en familia, habrá demostraciones

prácticas de cocina además de actividades exclusivas para los niños.

Una oportunidad para comerse a la ciudad por entero, este 26 de noviembre en el mercado

de Chacao. Las entradas costarán 100 BF y se venderán en el sitio el mismo día del evento. Se

recomienda estacionar en el Centro Comercial San Ignacio.

Más información a través de www.venezuelagastronomica.net @ @VzlaGastronomic

4to Concurso Gastronómico KKO Real

2011-11-02T21:39:00.013-04:30

Hoy finalizo el 4to concurso gastronómico realizado por KKO Real, Venezuela Gastronómica junto a la Asociación de Chef Cocineros y Afines de Venezuela (ASOCHEF) nos tocó la difícil labor de evaluar los platos presentados por los participantes, digo difícil, ya que el nivel superó las expectativas, aquí les dejo una muestra de los platos degustados el dia de hoy en la procesadora KKO Real

Giovanni Conversi 1er Lugar Profesional

Walter Torres

Maria G. Acosta

Julio Cesar

Sabrina Schenonne

Ana Germini

Mercy Navarro 1er Lugar Estudiante

Erika Martinez

Los jueces en plena faena VG y ASOCHEF

La difícil tarea de evaluar

Una vez más Venezuela Gastronómica ayuda a Siempre Amigos

2011-05-26T18:17:00.002-04:30

Siempre Amigos celebra IX Cena de los Grandes Chefs de Venezuela 2011

La cocina ha probado ser un valioso punto de encuentro y unión, por eso, este 1 de Junio se llevará
a cabo en los salones del Caracas Country Club, la novena versión de la Cena de los Grandes Chefs
de Venezuela 2011 junto a Venezuela Gastronómica a beneficio de las instituciones y programas de
Siempre Amigos A.C.

Los Chefs de Venezuela Gastronómica “cocinarán esperanzas” trabajando en beneficio de las
instituciones y programas de Siempre Amigos, durante la novena edición de la Cena de los Grandes
Chefs de Venezuela.

Este esfuerzo condimentado en equipo, servirá un menú especial para recolectar fondos en favor de
la Fundación Siempre Amigos, creada en 1990 con la misión de desarrollar y fortalecer la formación
integral de niños, jóvenes, mujeres y familias de distintas comunidades, promoviendo su superación a
través de la ensenanza de valores morales y éticos, brindando así la oportunidad de aspirar a una vida
mejor y más digna.

Entre sus programas, Siempre Amigos incluye la atención directa a 1.500 niños en los colegios Mano
Amiga en Fila de Mariche y Turgua, cuenta además con programas como Prosuperación, que incluye 20
centros de atención a la mujer y a la familia que ha beneficiado a centenares de personas.

Este año la Fundación Siempre Amigos contará con el apoyo de los chefs de Venezuela Gastronómica
en una cena a cinco tiempos que resaltará los sabores venezolanos con técnicas modernas, lanzando
nuestra cocina a las alturas de la gastronomía latinoamericana. Será realmente una experiencia sensorial
y seremos protagonistas de un momento mágico e histórico en la gastronomía venezolana.

En los fogones se sumarán las voluntades y talentos de nuestros Chefs: Sumito Estévez, Héctor Romero
y María Elisa Romer (Instituto Culinario de Caracas); Carlos García (Restaurant Alto), Víctor Moreno
(CEGA), Paul Launois (Antigua Bistro), David Posner (Ara Café), Enrique Limardo, Tatiana Mora, Reison
Frioni, Federico Tischler, Juan Carlos Bruzual (Instituto Europeo del Pan), Francisco Abenante (El
Círculo), María Fernanda Di Giacobbe (Kakao) y Ana Belén Myerston (Mokambo). Como chef invitado,
se incorporará Edgar Leal y el chef Víctor Pérez, del Caracas Country Club, quien actuará de Chef
anfitrión. Todos juntos “cocinarán esperanzas” para todas las personas que se verán beneficiadas
con su generosidad y colaboración. Los platos serán armonizados con vinos Montes y cavas Vilarnau
expertamente servidos por 24 sommeliers, de la Asociación Venezolana de Sommeliers.

La colaboración para participar en la IX Cena de los Grandes Chefs de Venezuela es de Bs. 1.000 por
persona.Mayor información: (0212) 961-4001, (0416) 727-8790. siempreamigosvenezuela@gmail.com

Agradecemos la generosa colaboración de nuestros patrocinantes: Banesco, Casa Oliveira, Excelsior
GAMA, Trajes Alexander, La Cuisine, Toldeca, Caracas Country Club, Antares, Grafic Bureau, C.A, Exlibris,
Globovisión y Lobos Fotografía.

Venezuela Gastronómica y su Capitulo I Nueva Esparta

2011-05-18T18:40:00.004-04:30

En una nueva jornada de ponencias, Venezuela Gastronómica insistió en su empeño: descubrir, promover y difundir el rico patrimonio nacional ahondando en ingredientes, técnicas, personajes, platos, testimonios e historias en un intento por contagiar a la gente con sabores propios.

En este tercer capítulo, Margarita fue protagonista de un condimentado encuentro que ahondó en las riquezas y tradiciones de Nueva Esparta, tierra prometida. Desde tempranas horas del sábado 14 de mayo, el Centro de Arte Omar Carreño acogió a más de 200 visitantes de la isla y el resto del país. Frente a la Catedral Nuestra Señora de la Asunción se apostaron entusiastas del tema gastronómico para unirse a una fiesta que celebró los más grandes tesoros de la isla: sus productos y su gente.

Sumito Estévez, Francisco Abenante, Hector Romero, Ana Belén Myerston, Federico Tischler, Juan Carlos Bruzual, Henrique Ramírez, María Fernanda Di Giacobbe, María Elisa Romer, Pocho Garcés, Tomás Fernández, Nelson Méndez, Reison Frioni y Rosanna Di Turi comandaron una experiencia didáctica e interactiva, moderada por Víctor Moreno Duque, que puso a la audiencia en contacto con sus raíces gastronómicas, mientras afuera del recinto, en la plaza Bolívar, exponían más de 80 artesanos, entre actos folclóricos y música en vivo.

Regalos del mar

En una primera ponencia, Sumito Estévez, presidente de VG y director del Instituto Culinario y Técnico del Caribe, habló de proyectos sustentables como el de la recolección de mejillones en La Guardia, ejemplo de lo que logra una comunidad si se organiza para defender las condiciones del trabajador y la sobrevivencia de una especie.

“Es impresionante ver a un pescador, ocho horas, bajar y subir en apnea agarrando mejillones, chequeando que tengan el tamaño para poder venderlo sin afectar la continuidad de la especie, devolviendo al mar a los mejilloncitos que vienen pegados de la madre…Es el sueño de cualquier biólogo. Están coordinados y enfilados a proteger lo suyo”, refirió Estévez.

“Necesitamos que se le dé valor al mejillón, pero también a la parte humana, al mejillonero, que pueda tener mejor ingreso y se motive a cuidar el ambiente, porque si no, ganamos dinero pero nos quedamos sin recursos naturales mañana y nos desgastados físicamente”, aseguró el mejillonero Jesús León.

Documentar el éxito de esta experiencia fue apenas un punto de partida. Estévez llamó a los cocineros a unirse a las comunidades: “Deberían plantarse frente a los voceros de estas iniciativas para plantear cosas, contribuir con transferencia de tecnología, entrenamiento, pensando en que un día podamos encontrar en el aeropuerto de Margarita una nevera llena de productos terminados hechos con esos mejillones”.

Los chefs Héctor Romero y Francisco Abenante continuaron el homenaje al mar con fotos y videos que mostraron un sinfín de pescados típicos pero poco conocidos. Frente al mero, el salmón, el pargo o la catalana propusieron alternativas, incluso más económicas, de gran valor culinario.

Romero habló de la experiencia del Comedor del Instituto Culinario de Caracas, donde sólo usan los frutos del mar enviados por Mauricio de la Porta de la pescadería Mondeque en Pampatar. En este sentido, entallan semanalmente el meú del Comedor a la medida del producto y de sus temporadas.

“Tener conciencia de que el ingrediente que usamos hoy salió de Manzanillo, Coche, La Guardia nos compromete a darle un tratamiento justo y merecido. Esta operación muestra que sí es posible contar en nuestra despensa con productos originales provenientes de distintas regiones del país. En Margarita nosotros encontramos un tesoro”, resumieron los chefs.

Tradiciones que se heredan

Reveladora resultó la ponencia de Juan Carlos Bruzual (Instituto Europeo del Pan), y Henrique Ramírez (Instituto Culinario de Caracas): develó una tradición panadera de largo amasado en La Asunción. Testimonios conmovedores dieron cuenta de un oficio convertido en herencia, como el de “Toñito” Espinoza Prieto, hijo, nieto y bisnieto de panadera: “La principal actividad de La Asunción era la panadería. La ciudad llegó a tener hasta 17 panaderías. Por eso decíamos: “el mejor pan sólo se hace en París y en la Asunción, la diferencia es que nosotros hacemos todos los panes franceses, mientras los franceses no pueden hacer nuestro plan de leche”.

Paso a paso, los ponentes detallaron tipicidades como el pan de agua, pan aliñado, bizcochos, galleta de leche, pan de tunja, pan de navidad, casabe, cocorrón y dulce de almidón. Frente al legado servido, Bruzual planteó a la audiencia: “Deben poner esto a valer, heredarlo y llevarlo al siguiente peldaño. Es un gran patrimonio”.

Enseguida, la periodista Rosanna Di Turi habló del queso de cabra, destacó emprendimientos como el de Carlos Ignacio Pérez, Quesos Las Cumbres, Ananké, José María y Eva Guerón, pero puso el acento en los quesos margariteños de Amílcar Pérez y Carbis Hidalgo, quienes han logrado un producto fresco y artesanal controlando todos los procesos del ciclo de producción.

“Esta actividad es particular porque el queso es algo vivo, varía según las condiciones climáticas, incluso en función de quien lo hace. Estos quesos son posibles porque hay gente apostando a la excelencia en Margarita y al sello que da la isla a sus productos”, añadió.

En la agenda hubo espacio también para hablar de Amazonas y las riquezas de su enorme reservorio, gracias a la investigación realizada entre los chefs Reison Frioni y Nelson Méndez. “El mercado más grande de pescados de agua dulce está en Puerto Ayacucho, el pescado es la primera fuente proteica del estado. Hay más de 132 tipos de bagre. Amazonas y Margarita saben lo que es tener una despensa amplia” comentó Méndez.

Frioni, por su parte, explicó el proyecto Terra Nostra, que aprovecha productos nacionales en el manejo de técnicas de cocina italiana tradicional. Como muestra del ejercicio, presentaron platos como Pato real morado con polenta de pijiguao.

Méndez puso una vez más la palabra “sustentabilidad” sobre la mesa. “Han desaparecido especies de valor. Debemos aprovechar lo que tenemos; conocer y divulgar lo nuestro para engrandecer la gastronomía venezolana”.

El valor de lo propio

Venezuela es también despensa de mieles. Por eso, los cocineros Pocho Garcés y Tomás Fernández se esmeraron en resaltar el universo de flores criollas y las gracias de este ecosistema para luego dar recomendaciones prácticas sobre cómo evaluar la pureza de una miel, conservarla o usarla en la cocina.

“Tenemos floración todo el año, mientras en países paradójicamente famosos por sus mieles, la floración es limitada ¿Por qué se aprecia más lo de afuera teniendo opciones tan increíbles como las hechas con flor de araguaney, mango, carcanapire, mastranto, tara…”

En ponencia aparte, los “ecológicos” Ana Belén Myerston (chef de Mokambo) y Federico Tischler, maravillados con la producción agrícola de la isla, invitaron a curiosear la tierra. En lugar de insistir con pera, kiwi y manzana, propusieron explorar frutas “más ricas e interesantes”, recordando que están en riesgo de desaparecer el tamarindo, cerecita, guanábana, mamey, riñón, castaña, caimito, níspero, pomalaca, pan del año, cotoperís, jobo, icaco.

“Vimos fincas haciendo esfuerzos tremendos, batallando con problemas climáticos. Todos respetan la tierra, recuperan semillas, insisten en vegetales y frutas poco demandados para que no se pierdan… Tiene que estimularse al campesino y buscarse denominaciones de origen”, declaró Myerston, al tiempo en que convocaba a sus pares a incluir en sus restaurantes cultivos de estos pequeños agricultores: “Compren esas joyas que están en la carretera y denle a probar a sus comensales”.

Como cierre y plato fuerte, María Fernanda Di Giacobbe, de la bombonería Kakao, y María Elisa Romer, del Instituto Culinario de Caracas, mostraron una Margarita matriarcal, liderada por mujeres trabajadoras, generosas, valientes, pero sobre todo, “cocineras totales”.

“Creo que en ningún otro lugar de Venezuela hay la costumbre de conocer un plato por el nombre de quienes lo preparan. Aquí hay cocineras que hacen lo que nosotros, los cocineros “de blanco”, denominamos cocina de autor. Pisillo de loro, sapo guisado, langosta guisada, revuelto de guacuco, arroz con chipi chipi, pastel de chucho, macarrones con mariscos, fosforeras… tienen aquí nombre y apellido”, enfatizó Di Giacobbe.

Se escucharon las historias de Enérida Salcedo, patrimonio viviente de La Asunción, con más de 40 años haciendo empanadas en la Plaza Bolívar; Esther González de Casa de Esther; la negra Isabel Marín de Boca de Río en Macanao; Tania, la hija de la famosa Dorina de Playa el Tirano; Isaura Marcano, dulcera de La Asunción y Carmen Luna, empanadera del local Conchita de Guacuco, entre otras.

“La cocinera margariteña de hoy lucha por su familia y comunidad con vocación de llamado ancestral pero tradición renovada. Lucha por una isla que no quiere que se le vaya”, insistía Di Giacobbe.

Después de ocho horas de actividad, quedó en la audiencia bien sembrada la semilla de Venezuela Gastronómica. Como última perla, Di Giacobbe recalcó incansable: “Margarita es un terreno enrome y emocionante. Hay un mundo inexplorado, les digo: salgan a las calles, agarren libreta y lápiz y documenten, salven esos tesoros que están allí, en las calles, en las orillas de las playas, no dejen que se pierdan”.

Otros blog donde pueden leer más:
Cuadernos Gastronómicos
Sumito Estevez
Tomasnomas

Venezuela Gastronómica celebra los sabores de Nueva Esparta

2011-05-11T11:57:00.002-04:30

El próximo 14 de mayo Venezuela Gastronómica tendrá un nuevo e indispensable Capítulo en Nueva Esparta, con una jornada completa de ponencias dedicadas a celebrar la gran riqueza de los sabores de Margarita. De esta manera, esta asociación civil, conformada por más de veinte relevantes chefs del país y especialistas ligados a la gastronomía, es consecuente con su propósito de promover y difundir el rico patrimonio gastronómico venezolano.
En esta ocasión, al igual que en las anteriores, se propone un día entero de ponencias dedicadas a las amplias posibilidades de los sabores propios: Sumito Estévez hablará de proyectos comunitarios que generan sustentabilidad. Héctor Romero y Francisco Abenante comentarán las bondades del mar. Tomás Fernández y Pocho Garcés tendrán una ponencia de las mieles de Venezuela. Henrique Ramírez y Juan Carlos Bruzual hablarán de los panes de la isla. Rosanna Di Turi mostrará, junto a sus productores, la iniciativa de quesos de cabra elaborados en Margarita. María Elisa Romer y María Fernanda Di Giacobbe mostrarán el trabajo de las cocineras margariteñas. Ana Belén Myerston y Federico Tischler se concentrarán en la agricultura de la isla. Reison Frioni y Nelson Méndez harán un recorrido desde Italia al Amazonas. Sobre el estrado estará, como en ocasiones anteriores, el profesor Víctor Moreno como pertinente moderador.
El evento no sólo queda puertas adentro. La Plaza Bolívar de La Asunción recibirá las propuestas de los productores de Margarita en una gran celebración consagrada a los sabores propios. Los niños también tendrán su espacio en la proyección de una película dedicada a ellos.
La cita es el próximo 14 de mayo en el Centro de Arte Omar Carreño de La Asunción.
Las entradas costarán Bs. 100 y se venderán en el Instituto Culinario y Turístico del Caribe (Calle Lares, La Asunción) Teléfono 0295-2420680. Y en el Centro de Arte Omar Carreño (La Asunción).

Venezuela Gastronomica en Nueva Esparta

2011-03-14T23:25:00.002-04:30

1era reunión del 2011

2011-01-15T18:36:00.004-04:30

Ya estamos trabajando, para muy pronto informarles de nuestros proximos eventos

Entrega de los regalos de Navidad

2010-12-23T09:45:00.003-04:30

Y Venezuela Gastronómica entrego los regalos recolectados, mil gracias a todos los que hicieron realidad este proyeto

Se cambian recetas de autor por juguetes

2010-12-06T20:52:00.002-04:30

La iniciativa surgió por una inquietud en sintonía con la fecha: en medio de la emergencia nacional, muchos niños damnificados por las lluvias esperarán, con idéntica ilusión, los presentes del Niño Jesús en Navidad. De allí surgió la idea con el gusto de las mejores causas. Varios chefs agrupados en la asociación Venezuela Gastronómica decidieron crear un recetario para cambiarlo por juguetes que serán entregados a los niños que han perdido sus hogares. A la idea se sumó la solidaridad de otros cocineros con renombre en el planeta. Y es así como el reconocido Gastón Acurio de Perú; Andoni Luis Aduriz de España –con dos estrellas Michelín en el País Vasco-; Enrique Olvera de México y Mauro Colagreco –argentino con una estrella en Francia-, se sumaron a la idea y ofrecen también sus recetas para esta iniciativa.

El resultado es una recopilación inédita con más de 20 recetas de una decena de reconocidos chefs que se reúnen en un CD. Así, quienes deseen donar juguetes nuevos que sirvan para ser entregados en Navidad a los niños de las familias damnificadas, recibirán a cambio este presente de buen gusto.

Quienes deseen cambiar juguetes por este recetario pueden pasar por el restaurante Alto (Primera avenida de Los Palos Grandes. Teléfono: 0212 2867748); Mokambo (Calle Madrid, Las Mercedes. Teléfono: 9912577); ICC (Calle Choroní, Chuao. Teléfono: 0212 9922429) y Kakao (Paseo Las Mercedes. Teléfono: 0212 9935583). La iniciativa tendrá lugar a partir de este miércoles 8 y hasta el 21 de diciembre. La semana entrante será posible hacer el canje en Margarita, en el restaurante Mondeque de Pampatar.

Venezuela Gastronómica en la final del concurso de KKO Real

2010-12-02T15:39:00.002-04:30

La Ganadora del Concurso junto a el chef Oscar Teixido y Venezuela Gastronómica

Fotografia de María Mercedes Nouel Paúl

Los cursos de Venezuela Gastronómica

2010-11-04T15:36:00.005-04:30

Fotografía de Carolina Quevedo

Fotografía de Jaime Llanos

Venezuela Gastronómica, A.C para continuar en su misión de divulgar la gastronomía venezolana tiene el placer de invitarlos participar en 2 cursos magistrales con presencia de sus miembros. Tendremos demostraciónes de cocina con degustación, lecturas y conversa sabrosa!

Sábado 13 de noviembre

Venezuela en cuatro platos:

Los Andes: Chicha Andina o Carato de Masa

Caracas: La Olleta de Gallo con bolitas de masa de ají

Oriente: Arepas de Yuca y Chorizo, queso guayanés y aguacate

Carabobo: Torta de Panelitas de San Joaquín con Ponche Crema

Curso dirigido por:

Maria Fernanda Di Giacobbe

Sumito Estévez

Alonso Núñez

Sábado 20 de noviembre:

Pescados Y Mariscos Venezolanos Marinados

Siete potencias renovado

Tiradito de róbalo con crema de ají dulce

Camarones en vinagreta criolla
Escabeche de pescado de mercado
Carpaccio de pulpo con montes caraqueños
Crema fría de palmito con huevas frescas y secas de pescados

Curso dirigido por

Víctor Moreno

José Luis Álvarez

Federico Tischler

HORARIO: de 10am a 2 pm

LUGAR: INSTITUTO CULINARIO DE CARACAS
DIRECCION: Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao, siguiendo por la ppal de Chuao, en dirección a Caurimare, hasta el Cto Com Chuao, cruzar a la izquierda y de nuevo a la izquierda (como vuelta en U) Tlf 992 24 29

COSTO: Bs 400 por persona por curso. Si desea participar en ambos cursos se le dará un 10% de descuento

Los esperamos

PARA RESERVA DE CUPO:
Avisar por el correo: cocinaromer@gmail.com su intención de participar. Por esta misma via le confirmamos la disponibilidad de cupo y los datos para el depósito bancario

CUPO LIMITADO:
Una vez recibido el depósito y asegurado el Cupo, se les enviarán las recetas por ésta vía para que la impriman y las llevan el dia del Curso con una libreta y lápiz para tomar notas

INCLUYE

Degustación de todos de los Platos
Certificado de Participación
Brindis

Venezuela gastronómica en el SIG 2010

2010-11-03T08:41:00.003-04:30

Llegó el evento más esperado por los amantes de la gastronomía en Caracas. El día de ayer, en el C.C. Líder se dio la apertura a la IX Edición del Salón Internacional de Gastronomía “En busca de El Dorado”
Desde tempranas horas de la mañana, el equipo de Venezuela Gastronómica, quien fuera invitada para abrir esta edición, se hizo presente en las instalaciones. Problemas técnicos y de logística retrasaron el evento por casi más de dos horas, pero esto no los desalentó. Venían a dar lo mejor de ellos bajo las circunstancias que fueran. Y ese mismo animo contagió a los invitados especiales, los medios y el público asistente.
El Gourmet Urbano aprovechó esos momentos para entrevistar a algunos de los integrantes del equipo de Venezuela Gastronómica.

El primero de nuestros entrevistados fueSumito Estévez, Presidente y uno de los principales pulsadores del objetivo de la Asociación. Venezuela Gastronómica tiene como objetivo desarrollar, promocionar y difundir la identidad culinaria venezolana y Sumito se siente orgulloso al saber que este objetivo, en poco tiempo, a echado raíces. La cocina venezolana se encuentran en un punto en el que no hay vuelta atrás. Sumito define a su generación como la de transición entre las normas gastronómicas foráneas y la gastronomía venezolana. Está consciente que ellos son los que terminarán de abrir el camino a las nuevas generaciones de cocineros que en estos momentos forman en su Escuela. Por hacer aún les queda y están dispuestos a seguir creciendo y formando a jóvenes cocineros antes las adversidades.

Así nos lo reafirmó también Federico Tishler. Como grupo, cada uno le aporta su experiencia; pero todos decantan en el mismo concepto: la comida venezolana tiene mucho que dar y aún falta por descubrir, por recuperar y por enseñar. Para Tishler hay otro ingrediente en ese Dorado y es el valor humano que se le aporta a la cocina venezolana. Ese valor es lo que ayudará a que la comida venezolana repercuta en el exterior. Pero antes debemos ver la cocina venezolana más allá de las recetas. Debe, desarrollarse una cultura gastronómica que incentive a la gente a investigar, buscar y rescatar nuestro acervo culinario.

En este punto, Ana Belén Myesrton dice que la responsabilidad es de todos los venezolanos. Es fundamental para difundir nuestra identidad culinaria. Para ella, el comer bien contribuye a un mejor ciudadano y esto marcaría un gran cambio. Por eso da ejemplo de ética profesional, de responsabilidad social y de trabajo en equipo. Es un tema de país que se debe atacar para que el esfuerzo de muchos se posicione en nuestra sociedad y en cada venezolano. Misma opinión tiene Víctor Moreno hijo: unir las fuerzas y mostrarlas para que la gente la entienda y estén más conscientes de los productos venezolanos.

Por otro lado, el Prof. Víctor Moreno, como historiador nos asegura que nada es casual, todo se da por una razón. Mucho antes que apareciera él, grandes personajes habían ya escrito sobre el acervo culinario venezolano. Su generación siguió escribiendo e investigando, manteniendo viva las raíces venezolanas hasta que un grupo de más de 25 cocineros venezolanos asumieron la importancia de lo que está escrito y le dieron nombre y apellido a ese rescate. Para el Prof. Moreno, este movimiento hará que un cocinero venezolano sea reconocido por usar ingredientes de su región y darles su valor culinario.
Una idea general a la que todos llegaron es que en estos momentos la cocina venezolana se está descubriendo, redescubriendo y reinventando.

Las Conferencias de Venezuela Gastronómica y otras actividades en el primer día del SIG 2010

A la 1:30 p.m., comenzaron las conferencias. La primera fue la de Rosanna Di Turi quién nos hablo del ron , de por qué es el mejor ron del mundo y de su valor como patrimonio nacional.
Tomás Fernández y María Elisa Romer nos hablaron de la nueva generación de cocineros que le dijeron a la dirección de la cocina europea “Gracias por todo lo enseñado, ahora seguimos nosotros”. Así mismo hablaron del crecimiento, en Venezuela, de las Escuelas de cocina y de su evolución e importancia de este nuevo movimiento que surge en nuestros fogones.
Ana Belén Myerston y Florencia Rondón nos hablaron del papelón, su historia y su importancia en la cocina.
Y del papelón pasamos al cachito y al golfeado de la mano de Henrique Ramírez y Juan Carlos Bruzual y de los trucos culinarios para preparar los mejores cachitos y golfeados.
Otto Gómez, Reison Frioni y David Posner, iniciaron su ponencia rompiendo el mito de la carne de primera. Ésta no existe, toda la carne es buena y su diferencia está en sus cortes y uso según su preparación.
El plátano, nuestra musa paradisíaca de la mano de Carlos García, Federico Tishler y Enrique Limardo, El Dorado Maíz con María Fernanda di Giacobbe, Francisco Abenante y Sumito Estevez, La Despensa de Caracas con unos de nuestros iconos gastronómicos, Ocarina Castillo, Ají mismo con Héctor Romero, Paul Launois y Víctor Moreno y Las Maravillas Gastronómicas de Venezuela con el Profesor e historiador Víctor Moreno cerraron este ciclo de magistrales exposiciones.
Mitos y leyendas de la selva a las grandes mesas del mundo, dirigida por Nelson Méndez y su equipo, fue la más pintoresca y la más vívida de las ponencias, ya que nos acercaba a nuestras raíces indígenas y la que todos tuvimos la oportunidad de disfrutar.

Mil Gracias a: El Gourmet Urbano por este Post

KKO Real y el 3er concurso Gastronómico

2010-10-18T19:27:00.000-04:30

Este año en el Salón de Gastronomía

2010-09-02T18:26:00.004-04:30

Venezuela Gastronómica pondrá sobre manteles largos el tesoro criollo. La asociación, conformada por un puñado de cocineros empeñados en contribuir con el desarrollo, promoción y difusión de la identidad culinaria venezolana, asumirá la tarea de develar las riquezas propias de estas tierras, durante la actividad estelar que tendrá como protagonista del SIG. Nelson Méndez, Alonso Nuñez, Juan Carlos Bruzual, María Fernanda Di Gacobbe, Sumito Estevez, Tomás Fernández, Carlos García, Paul Launois, Enrique Limardo, Tatiana Mora, Víctor Moreno, Ana Belén Myerston, María Elisa Romer, Héctor Romero, Federico Tischler, Reison Frioni y Porfirio “pocho” Garcés son algunos de los miembros de la agrupación.

“Es para nosotros un gran honor (amén del compromiso) haber sido invitados por los organizadores del SIG Caracas 2010 para que nos presentemos. Estaremos el viernes desde la 9 de la mañana y por 6 horas llevando a cabo la jornada que hemos llamado “Viaje al Dorado por una Venezuela Gastronómica”. Nuestra intención es mostrarle al público, usando los testimoniales de los mismos protagonistas, elavance asombroso que hemos logrado en el país a nivel gastronómico gracias a nuevos valores, escuelas de cocina, productos emblemáticos, libros escritos y sobre todo legado. Creemos que se trata de dos décadas que nos prepararon para un verdadero punto de inflexión en donde ha cambiado el gran entramado de paradigmas que permiten establecer un verdadero proceso de resistencia cultural ante la andanada globalizadora, que se construyó silenciosamente, paso a paso, por años. Venezuela Gastronómica quiere ser el vehículo para que nombres anónimos o conocidos reciban la ovación de pié que hace rato les adeudamos.

Queremos, sobre todo, que ese día salgamos con la sonrisa a flor teniendo la certeza de que ya no hay que seguir buscando a el Dorado, ¡Siempre estuvo acá!”, explica Sumito Estévez, como presidente de la asociación.

Via: http://saloninternacionaldegastronomia.com/2010/09/01/el-dorado-venezolano/

Mil gracias al diario El Nacional

2010-05-19T21:29:00.002-04:30

Mil gracias a la periodista Marlenis Castellanos por la nota publicada el día 17 de mayo 2010 en el diario El Nacional

click sobre la imagen para ver grande

Así fue Lara Capitulo 1

2010-05-17T04:47:00.003-04:30

Venezuela Gastronómica Toma Barquisimeto

2010-04-14T13:30:00.003-04:30

VENEZUELA GASTRONÓMICA TOMA BARQUISIMETO

Luego de la exitosa jornada Caracas: Capítulo 1, los integrantes de Venezuela Gastronómica se han propuesto recorrer el país para que productores, cocineros e investigadores tengan lugares de encuentro.

Es por eso que Venezuela Gastronómica decidió celebrar su segundo capítulo en Barquisimeto, este 14 y 15 de mayo. En esta asociación civil coinciden buena parte de los chefs más relevantes del país –y personas afines al mundo gastronómico- con un solo norte: promover, difundir y celebrar el patrimonio gastronómico nacional.

La primera cita es en el Teatro Juares, el día 14. Allí se celebrará una jornada de ponencias en la que coincidirán los artífices e investigadores de la región con los integrantes de Venezuela Gastronómica, para generar una reflexión que permita aunar esfuerzos en el robustecimiento de la gastronomía venezolana.

El sábado 15, se cierra con un evento de altura: Una cena, preparada por los chefs de Venezuela Gastronómica en el restaurante Círculo de Barquisimeto. Dos jornadas imprescindibles para quienes desean disfrutar de la geografía de nuestros sabores locales.

DATOS DE CONTACTO

Para información y consultas: venezuela-gastronomica@googlegroups.com

Vocero y contacto para medios: Prof. Víctor Moreno (victorprofesor57@hotmail.com) 0414-3195955

Precio de la entrada para las Jornadas: 100 BsF (50 % de descuento para alumnos de cocina)

Venta de entradas para la jornada: En taquilla del Teatro Juáres y en Círculo Restaurante a partir del 02 de Mayo

Para reservar en la cena: Círculo Restaurante, 0251-9352455

Misión cumplida una vez más

2010-03-10T01:29:00.002-04:30

La cena termino y estos fueron los platos

Por 5tº año consecutivo Venezuela Gastronómica realiza la cena de Badan Lara este es el resultado de trabajar en equipo por una noble causa.

El equipo de esta cena

Sumito Estevez

Maria Fernanda Di Giacobbe

Hector Romero

Alonso Nuñez

Federico Tischler

Enrique Limardo

David Posner

Ana Belen Myerston

Carlos Garcia

Reison Frioni

Francisco Abenante

Florencia Rondon

Maria Elisa Romer

Pocho Garces

Tomás Fernández

PARA PICAR

Tiradito de cachama.

Shot de crema de yuca.

Escabeche de cerdo con bicuyes

Cacumo curado en sal de Pampatar con pico de gallo y velo de poncigue.

Picadillo Llanero terrine de Topocho y ñame, con gelatina de ají dulce y chicharrón de carne en vara.

Lomito de carite tibio abrazado en tocineta crocante puré de guisantes tiernos y jugo de verduras.

Costillar de cerdo cocido a baja temperatura, con funche de alcaparras criollas y ensalada de encurtidos.

Burbujas 3 mundos

Cremoso de centenario con cortada de leche de cabra y crujiente del tocuyo.

Cena de Badan-Lara, Fundación dedicada a hacerle la vida más fácil a niños con cáncer.

2010-03-08T19:06:00.002-04:30

El próximo Martes cocinaremos para 300 personas, pero sobre todo seguiremos siendo los felices miembros de Venezuela Gastronómica, unos que han convertido su vida en una fiesta apasionada.

...UNA LISTA DE COCINEROS:

Sumito Estevez

Maria Fernanda Di Giacobbe

Alonso Nuñez

Federico Tischeler

Enrique Limardo

David Posner

Ana Belen Myerston

Carlos Garcia

Reison Frioni

Francisco Abenante

Florencia Rondon

Maria Elisa Romer

Pocho Garces

Tomas Fernandez

... UN MENÚ:

PARA PICAR

Tiradito de cachama.

Shot de crema de yuca.

Escabeche de cerdo con bicuyes.

*Cacumo curado en sal de Pampatar con pico de gallo y velo de poncigue.

*Lomito de carite tibio abrazado en tocineta crocante puré de guisantes tiernos y jugo de verduras.

III

*Picadillo Llanero terrine de Topocho y ñame, con gelatina de ají dulce y chicharrón de carne en vara.

*Costillar de cerdo cocido a baja temperatura, con funche de alcaparras criollas y ensalada de encurtidos.

"Burbujas 3 mundos"

Cremoso de centenario con cortada de leche de cabra y crujiente del tocuyo.

Cenas por Fedora

2009-11-29T18:06:00.004-04:30

Hay fórmulas afortunadas que permiten ayudar a otros. Los 22 chefs que conforman la asociación civil Venezuela Gastronómica han dado con esa ecuación que potencia las buenas voluntades. En este grupo, formado por parte de los cocineros más veteranos y conocidos del país, se propusieron difundir los sabores del patrimonio local con buenas iniciativas. Comenzaron con un congreso bautizado Caracas: Capítulo 1 con gustosos resultados. El segundo evento no sólo se propone llevar a las mesas un repertorio de buenos sabores locales, sino que además tiene un norte elevado: ayudar a Fedora, la hija del chef Alonso Núñez, quien está en una clínica caraqueña durante sus primeros meses de vida. El costo derivado de ese tratamiento sólo es posible saldarlo con la ayuda de muchos.
Por ello, los chef de Venezuela gastronómica han organizado dos cenas y los fondos recaudados serán por esa causa. Las citas son el 7 de diciembre en el Restaurante Yantar de Los Palos Grandes y el 9 de diciembre en El Comedor del Instituto Culinario de Caracas (ICC), en Chuao. Son dos menúes distintos, con sabores propios y preparados por estos chefs de probada solvencia en las cocinas. En el primero habrá Reina pepiada por Tomás Fernández; Escabeche de mariscos por Alonso Núñez y Pocho Garcés; Crema de cachapa ahumada por Paul Launois, Víctor Moreno y Reison Frioni; Pescado frito con revoltillo de cebolla y mojito caribeño por Carlos García, Ana Belén Myerston y David Posner y Asado negro de Enrique Limardo. El pan de chicharrón será de Juan Carlos Bruzual y el postre, Majarete de pan de horno de María Fernanda Di Giacobbe.
En el ICC, el repertorio es distinto. Se servirán Empanaditas de plátano, ají dulce y caraota, de Sumito Estévez y María Elisa Römer; Galantina de gallina de Alonso Núñez y David Posner; Sopa de cumbe de Paul Launois y Víctor Moreno; Cóctel de camarones de Héctor Romero y Francisco Abenante; Albóndigas funche de Reison Frioni y Federico Tischler. El pan de jojoto será de Enrique Ramírez y de postre, Banana splits CCS, por Carlos García y Ana Belén Myesrton.
Cada cena merecerá un aporte de 550 Bs F y será ofrecida en armonía con los vinos apropiados. Sin duda, una cita doblemente ineludible.

Más información: venezuelagastronomica@gmail.com
Reservas: Restaurante Yantar: teléfono: 0212 2868080. Dirección: 6ta transversal, entre 3ra y 4ta avenida Los Palos Grandes.
El Comedor del ICC (Chuao): 0212 9922429 y reservacionescomedor@gmail.com.

Ponencia Rafael Cartay en Caracas Capitulo1 Venezuela Gastronómica

2009-11-24T16:23:00.002-04:30

Vídeo y sonido cortesía de Maria Mercedes Nouel Paul

Click To Play

Venezuela Gastronómica, capítulo 1 El video

2009-11-20T01:05:00.001-04:30

Esto es una pequeña muestra de lo que fue este día lleno de emociones indescriptibles

Venezuela Gastronómica Capitulo 1 Ccs

2009-10-29T16:14:00.002-04:30

¡PULSE SOBRE LA IMAGEN PARA VER LOS DETALLES!

Afinando los ultimos detalles para nuestro evento

2009-10-28T21:47:00.003-04:30

Nuestro Evento

2009-10-11T02:37:00.004-04:30

"Puntuales, a las diez de la mañana comienzan a llegar los cocineros. Filipinas impolutas de pliegues cuidados van llenando el salón. Estos cocineros están emocionados. Han sido convocados por dos colegas, compañeros, que de su bolsillo pagaron local, cámaras, luces y edición. Les han pedido que cuenten lo que es para ellos la Venezuela que huelen y cocinan cada día. Este documento será mostrado en el cierre del primer congreso organizado por Venezuela Gastronómica, AC, evento que se llamará" “Capítulo I: Caracas".
Sumito Estevez

VENEZUELA GASTRONOMICA.
CAPÍTULO 1: CARACAS.
FECHA: 19 DE NOVIEMBRE DE 2009
LUGAR: TEATRO TRASNOCHO. PASEO LAS MERCEDES.
PROGRAMA

8:00 am a 8:30. Taquilla. Desayuno en Patio Central.
Recibimiento por parte de los integrantes de Venezuela Gastronómica.
Maestro de ceremonia: Profesor Víctor Moreno.
8:30 am a 8:45 am. Palabras de apertura por parte de Sumito Estévez, Presidente de Venezuela Gastronómica.
8:45 am a 9:15 am. “El recetario caraqueño: reescribiendo las técnicas” por Héctor Romero y Sumito Estévez.
9.15 am a 10.00 am. “La mesa caraqueña de los años 50” por Ocarina Castillo.
10.00 am a 10:45 am. “Historia de la restauración en Venezuela” por José Rafael Lovera.
10:45 am a 11:00. Preguntas y Receso
11:00 am a 11:45 am. “El origen mestizo de la cocina caraqueña” por Rafael Cartay.
11:45 am a 12:00 pm. Preguntas y Receso
12.00 a 12.30. “¿Cocina mantuana o cocina criolla?” por Francisco Abenante, Tomás Fernández y María Elisa Romer
12.30 a 2.00 pm. Hora de almuerzo.
(Menú caraqueño en Soma café, Menú del antiguo Ritz en Biarritz. No incluidos en el precio del congreso)
2.00 pm a 2:45 pm.’’ Reflexiones sobre la Hallaca Caraqueña y Algo más…’’Armando Scannone
2:45 pm a 3:00 pm. Preguntas y Receso
3:00 pm a 3:30 pm. “La denominación de origen del ron de Venezuela” porRosanna Di Turi.
3:30 pm a 4:00 pm. “La vanguardia caraqueña” por José Luis Álvarez, Eduardo Moreno y Federico Tischler.
4:00 pm a 4:30 pm. “El pan de Caracas” por Juan Carlos Bruzual y Henrique Ramírez.
4.30 pm a 5:15 pm. “Delicias caraqueñas: dulces, conservas, tortas y cuentos de la sucursal del cielo” por María Fernanda Di Giacobbe.
5:15 pm… Venezuela Gastronómica. Video documental de Paul Launois y Víctor Moreno.
5:30 pm a 6:30 pm. Cierre en los espacios abiertos del Trasnocho. Brindis con vinos de Bodegas Pomar y pasapalos caraqueños.
Actividades complementarias en los locales del Trasnocho:
El Buscón: Mesón de libros de cocina venezolana, con firmas de cocineros y autores.
Kakao: Servicio del tradicional chocolate en taza al estilo de Caracas.
Soma Café y Biarritz: Almuerzos a la manera de Caracas.
Caramelería Gourmet: Dulces criollos a la venta.

Precio de entrada por persona: Bs. F 95
Entradas a la venta en las taquillas del Trasnocho.

Este día se formo Venezuela Gastronómica

2009-10-06T15:51:00.003-04:30

Uno de los días más importantes para nuestra asociación ya que este fue el día que nos unimos como grupo para realizar sueños

Venezuela Gastronómica ya tiene cuenta

2009-08-21T11:59:00.003-04:30

En Venezuela viene gestándose, desde hace tiempo, un movimiento gastronómico que contribuía con dignificar esta profesión, la del cocinero, incluso me atrevo a decir que la ha puesto de moda, pero pienso que con esfuerzos disparatados y separadamente ingenuos.
Entonces nos pusimos a trabajar, y nos empeñamos en alinear nuestros objetivos, como lo dice Sumo cuando habla de nuestra asociación: “Seguramente discutieron sus misiones y visiones, intentaron dilucidar si su función iba a ser de corte gremial buscando una protección inexistente o quizás una función filantrópica. En cada una de esas reuniones inaugurales cada miembro expuso su visión y con ella iban como polizones los sueños y las frustraciones de lo que no se ha logrado hacer. Unos soñaban con un congreso de cocineros latinoamericanos organizado por cocineros, otros traían libros de cocina de otros países y se preguntándose si alguna vez lograríamos plasmar los que está pasando en el nuestro, otros pensaban en bibliotecas y es muy probable que alguien haya planteado eventos con fines de lucro para así lograr para otros las becas que nunca consiguieron ni él ni sus compañeros”

Para resumirlo, VENEZUELA GASTRONOMICA, es entonces una asociación civil privada sin fines de lucro, de carácter educativo-cultural, y que tiene como objetivo fundamental contribuir firme y decididamente con el desarrollo, promoción, y difusión de la identidad culinaria venezolana, precisamente lo que nos había faltado!!!

Ya estamos en marcha y con proyectos hermosos, de los cuales iremos hablando en su momento.

Somos 21cocineros, Francisco Abenante, Juan Carlos Bruzual, Laurent Cantineaux, Alejandra del Villar, María Fernanda Di Gacobbe, Sumito Estevez, Tomás Fernández, Carlos García, Paul Launois, Enrique Limardo, Tatiana Mora; Víctor Moreno, Eduardo Moreno; Ana Belén Myerston, Henrique Ramírez, María Elisa Romer, Héctor Romero, Florencia Rondón, Federico Tischler, Reison Frioni y Porfirio “pocho” Garcés.

Enhorabuena, tenemos Rif, y desde esta mañana, también tenemos cuenta corriente!!!

Venezuela Gastronómica y Mano Amiga

2009-08-08T16:27:00.001-04:30

Nuestro más reciente evento

2009-08-08T16:14:00.000-04:30

Nosotros somos Venezuela Gastronómica

2009-08-08T15:56:00.000-04:30